Po všetkých svojich cestách sa Lapajko rozhodol, že nastal čas trochu pritvrdiť. Zamieril tam, kde sa slnko nikdy neskrýva – do krajiny jalapeño papričiek. Miestni kuchári mu našepkali, že len ten, kto sa nebojí ohňa, spozná pravú chuť života. Lapajko teda vzal pálivú papričku jalapeňo, pridal jemný cheddar a čaroval, kým sa ostrosť jalapeña a jemnosť cheddaru nezlúčili do jednej chuti. Výsledok? Krémová iskra, ktorá najprv zahreje a potom pohladí. Do svojho zápisníka si ho zapísal s poznámkou: „Tento dressing je ako pravá vášeň – začne iskrou, skončí závislosťou.“